موارد استفاده از اسید پیروفسفات سدیم (SAPP).

سدیم اسید پیروفسفات (SAPP) یک افزودنی غذایی است که معمولاً در صنایع غذایی به عنوان بافر، ماده خمیر کننده و امولسیفایر استفاده می شود. SAPP یک پودر کریستالی بی بو و سفید است که به راحتی در آب حل می شود. این ماده در درجه اول در بکینگ پودر، آرد خود برآمده، مخلوط کیک و خمیر منجمد برای بهبود بافت و حجم با آزاد کردن گاز دی اکسید کربن هنگام قرار گرفتن در معرض گرما یا رطوبت استفاده می شود.

SAPP علاوه بر استفاده در محصولات نانوایی، در صنعت فرآوری سیب زمینی نیز به عنوان نگهدارنده رنگ برای جلوگیری از تغییر رنگ سیب زمینی در طول پردازش و نگهداری استفاده می شود. همچنین در صنعت گوشت برای افزایش ظرفیت نگهداری آب گوشت، بهبود بافت و کیفیت کلی آن استفاده می شود.

SAPP برای مصرف توسط آژانس های نظارتی مانند سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) و سازمان ایمنی غذای اروپا (EFSA) در صورت استفاده در سطوح تایید شده ایمن در نظر گرفته می شود. به طور کلی، SAPP یک افزودنی غذایی همه کاره است که با افزایش بافت و کیفیت محصولات مختلف غذایی، نقش مهمی در صنایع غذایی ایفا می کند.