دی سدیم پیروفسفات

دی سدیم پیروفسفات که به نام اسید پیروفسفات سدیم نیز شناخته می شود، یک پودر کریستالی سفید رنگ با فرمول مولکولی Na2H2P2O7 است. در اینجا به برخی از ویژگی های آن اشاره می کنیم:

1. دی سدیم پیروفسفات یک افزودنی غذایی است که اغلب به عنوان یک عامل خمیر کننده برای محصولات پخته شده استفاده می شود. با جوش شیرین واکنش نشان می دهد و گاز دی اکسید کربن تولید می کند که خمیر یا خمیر را منبسط می کند.

2. همچنین به عنوان بافر، امولسیفایر و عامل کیلیت در فرآیندهای صنعتی استفاده می شود.

3. دی سدیم پیروفسفات به راحتی در آب حل می شود و بوی کمی اسیدی دارد.

4. این ترکیب غیر سمی است اما در صورت استفاده نادرست می تواند باعث تحریک پوست و چشم شود.

5. دی سدیم پیروفسفات به طور کلی به عنوان ایمن (GRAS) توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) برای استفاده در مواد غذایی شناخته شده است.

6. نقطه ذوب 988 درجه است، در شرایط استفاده و ذخیره سازی معمولی پایدار است.

7. دی سدیم پیروفسفات یک ترکیب کم سمی است اما در صورت انتشار در محیط می تواند برای آبزیان مضر باشد. بنابراین، باید به درستی از آن استفاده و دفع شود